Hoy fue un d\u00eda apropiado para comer en familia. Prepar\u00e9 una botana de baguettes con queso de cabra al ceboll\u00edn con jitomate seco, risotto de vegetales y at\u00fan a la plancha con ensalada org\u00e1nica. El proceso de mi risotto de hoy espl\u00e9ndido:<\/p>\n
1. Fume de verduras y alas de pollo para hacer un caldo arom\u00e1tico y delicioso, hay que hervirlo un buen rato.<\/p>\n
2.\u00a0Luego hay que sofre\u00edr en mantequilla un par de ajos molidos y bastante cebolla, luego se sofr\u00ede el arroz arborio hasta transparentar, y se agregan las verduras crudas. Yo us\u00e9 solo ch\u00edcharos y zanahorias<\/p>\n
3.\u00a0Luego se le a\u00f1ade vino blanco hasta que se consuma, y poco a poco se le a\u00f1ade el caldo de verdura con pollo caliente. El secreto del risotto es a\u00f1adir el caldo caliente para que la cocci\u00f3n no baje de temperatura, y mover constantemente. Cuando se consume el caldo se le vuelve a a\u00f1adir otro poco de caldo, y as\u00ed hasta que se cuece el arroz. El proceso de cocci\u00f3n tarda m\u00e1s o menos media hora.<\/p>\n
4.\u00a0Cuando est\u00e1 listo se le a\u00f1ade la \u00faltima porci\u00f3n de caldo con sal, pimienta y hierbas para sazonarlo, y cuando se evapora, se le a\u00f1ade queso parmesano rallado y se sirve inmediatamente. Debe quedar cremoso. Mmmmm!<\/p>\n\n\t\t